Fortemente influenciada por espanhóis, africanos e asiáticos, a cozinha cubana conta com inúmeros pratos que se misturam e exibem sempre cores vivas e temperos marcantes.
Dos espanhóis vieram as frutas cítricas: o limão e as laranjas, assim como o arroz e alguns legumes; carnes de porco, de vaca e gordura. Dos africanos tem-se os tubérculos como o inhame, aves, molhos, grãos e quiabo. Dos asiáticos, mais propriamente os chineses, o arroz frito, maripositas e as fondas.
Conta ainda com auxílio da culinária americana, com assados, ovos, bacon, abóbora e outras carnes frias; e, da indígena, com milho, amendoim, graviola, chirimoya, pimentas diversas, caju, etc. Há influências também de franceses, árabes e portugueses.
Quanto às bebidas, os cubanos usam sistematicamente o rum, servido de diversas formas, em diversos tipos de drinks, variadas temperaturas e também componente de boa parte dos pratos cubanos.
É do encontro das três principais vertentes (afro, espanhola e asiática) que nascem pratos como o arroz congri (arroz e feijão vermelho, cozidos na mesma panela) e os tostones. Na culinária cubana, os pratos de origem africana mantiveram seus nomes e por isso é comum encontrar nomes um pouco diferentes do usual. Congri e zambrilla (fatias de banana frita) são bons exemplos.
O prato mais famoso é o ajiaco, uma espécie de sopa de batata com pedaços de carne, que pode ser de frango, de porco, de gado, ou outro animal, com pedaços grandes de milho, outras batatas nativas e guasca (erva comum do local). É servido ainda com creme de leite, alcaparras e abacates.
Consome-se também, muito peixe, como o pargo; frutos do mar, mariscos e crustáceos como camarões, lagostas, siri, polvo, lula, etc., logicamente, um hábito vindo do fato de Cuba ser uma ilha insular no mar do Caribe.
Outros pratos da culinária cubana são: Picadillo habanero; Chicharrones; Romeritos; Pratos créole; Guenguel; Champola com ganába etc.